冰淇淋制作ppt下载

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冰激凌简介 冰淇淋（ice cream）是以饮用水、牛乳、乳粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻产品。 国家食品标准SB-T10007-2008对冰激凌有乳脂含量要求。在口感上，冰激凌要比雪糕更滑顺，在一定温度下，雪糕会明显发硬，用牙咬中间有细微的冰凌，融化在口中，会有明显的生硬感，冰激凌没有这样的感觉。而冷冻的冰激凌会比融化的更大，在国家标准中，冰激凌要求总固形物大于30%，而雪糕要求大于1.6%即可。1dF红软基地

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